مسحوق بوتارغا البوري من Trikalinos طبق يوناني ممتاز من بطارخ البوري البري (Mugil cephalus) المملحة والمجفّفة. يُبشر ناعماً إلى مسحوق طبيعي بلا إضافات، فيمنح نكهة أومامي غنية بنفحات بحرية وحمضية رقيقة. استعمله كتابل ذوّاقة للمعكرونة والريزوتو والمأكولات البحرية والخضار وحتى البيض. القليل منه يكفي...