При оценке черной икры мы обращаем внимание на большое значение того, как ухаживают за рыбой на ферме. Икорный бизнес требует большого внимания и инвестиций, поскольку осетровые созревают много лет, прежде чем дать первую икру.
Важно, чтобы водоем был насыщен кислородом. Чтобы кормовая база состояла не только из специализированных кормов, но и из того, чем осетровые питаются в дикой природе (например, килька или сельдь). На хорошем хозяйстве опытные специалисты следят за здоровьем рыб, отбирая только лучших особей для увеличения стада.
