Его история началась в 1992 году, когда в Израиль из Каспийского моря завезли осетровых рыб. Это был вид «русского осетра», икра которого считается самой ценной среди осетровых.
На сегодняшний день компания Karat Caviar остается одним из самых успешных и экологически чистых производителей икры в мире, бережно относясь к природе.