Frozen marbled beef Cowboy Steak, 1103B bone in, Halal. "PRIME BEEF"

Ковбой.

Премиальный стейк, выделенный из спинной части (толстый край), который состоит из одной мышцы и нескольких поменьше. Другими словами, Ковбой — Рибай на короткой реберной кости. Считается одним из самых сочных и нежных стейков, который обладает первоклассной мраморной текстурой и насыщенным ароматом.

Толстую кость при обжарке прогревают в первую очередь: распределяя тепло по всему стейку, она облагораживает его вкус и придает ему слегка ореховый оттенок. Тонкая паутинка жировых прослоек, создающих мраморный узор подтапливается и пропитывает стейк питательным мясным соком.

Эффектный внешний вид, редкий экземпляр и не простой в приготовлении стейк. Готовить его лучше всего на гриле или доготавливать в духовке, но подойдет и для обжарки на сковороде с толстым дном. Чаще всего подается в паре с запеченными овощами или овощами-гриль.

Способы приготовления: гриль, поджаривание на сковороде с толстым дном.

Степень прожарки: Medium или Medium well.

Перед приготовлением и прожаркой мясо необходимо разморозить. Существует правило – замораживать быстро, а размораживать медленно. Замороженное мясо просто невозможно правильно прожарить, так как в середине оно может еще не оттаять. 

Температура должна сходить на нет постепенно: так продукты не потеряют вкус и влагу. Начиная разморозку, нужно поместить мясо в холодильник (на 12-14 ч), и достать его оттуда уже размороженным. Ни в коем случае нельзя размораживать в теплой/ горячей воде или при комнатной температуре: это ведет к процессу размножения бактерий. По этим же причинам нельзя размораживать и замораживать мясо несколько раз.

PRIMEBEEF – премиальный бренд высококачественной мраморной говядины, в основе которого лежит особый подход к разведению, откорму и выращиванию животных в наиболее экологически благоприятных регионах Российской Федерации.
Осознанное потребление и бережное отношение к природным ресурсам – то, что отличает компанию с момента основания. Сфокусированность на одном направлении, а именно мраморной говядине, – одно из преимуществ бренда, которое позволило выйти в лидеры мясной индустрии. Для создания чистого продукта производитель замкнул на себе все циклы производства: от выращивания кукурузы для откорма до готового стейка. Премиальные или альтернативные отруба, стейки, котлеты для бургеров – каждому продукту уделяется максимум внимания.